Comment aiguiser avec l'HORL 2 ?

Aiguiser un couteau avec l'HORL 2, est-ce aussi facile que ça en a l'air ? Absolument ! Avec l'HORL 2, aiguiser ses couteaux de cuisine est un vrai bonheur. Nous vous expliquons son fonctionnement pas à pas.

HORL 2, c'est quoi ?

Commmençons par vous présenter l'HORL 2. Avec un aiguiseur "standard", vous passez le couteau sur la pierre à aiguiser. Là, c'est différent, on va faire rouler la pierre le long du couteau. Pas besoin d'eau, et un aimant permet de maintenir systématiquement le couteau dans le bon angle.

De quoi a-t-on besoin ?

Que faut-il exactement pour aiguiser un couteau avec l'HORL 2 ?

• Un couteau de cuisine émoussé Et bien entendu, quelque chose pour aiguiser !
• L'aiguiseur de couteaux HORL 2 Il se compose de l'aiguiseur et de l'aimant pour maintenir en place les couteaux.

Voici comment aiguiser avec l'HORL 2

Aiguiser avec l'HORL 2 est ultrasimple. Tout d'abord, placez le couteau contre l'aimant. Choisissez un angle d'aiguisage de 15° ou 20°. L'angle de 15° est surtout adapté aux couteaux de cuisine japonais. Celui de 20° est top pour les couteaux de cuisine occidentaux. En général, l'acier des couteaux occidentaux a tendance à être plus tendre. Ce qui n'est pas terrible à aiguiser à un angle de 15°. Avoir l'option d'aiguiser à 20° permet également une utilisation avec la plupart des couteaux de poche.

Une fois le couteau placé contre la base magnétique, déplacez le système d'aiguisage le long du couteau. Démarrez avec le disque diamanté (granulométrie 400). Ainsi, vous êtes certains de bien redresser le tranchant du couteau et d'obtenir un angle de coupe fixe. Cette étape est à effectuer environ 1 minute par côté.

Retournez ensuite l'aiguiseur de couteaux et passez au disque en céramique (granulométrie 1000). Votre couteau va retrouver un tranchant rasoir. Cette étape dure elle aussi environ 1 minute par côté. Et voilà ! Votre couteau est à nouveau super tranchant. Un jeu d'enfant !

Pour éviter toute rayure, pensez à nettoyer les parties en silicone ainsi que le couteau.

Angles d'aiguisage autres que 15° ou 20°

Grâce à la base aimantée, votre couteau est maintenu à un angle de 15° ou 20°. Mais, et si vous aviez envie de tester un autre angle, mettons 18° ? Aucun souci ! Vous pouvez toujours vous servir de votre HORL 2.

On peut en fait aussi choisir soi-même l’angle d’aiguisage de ses couteaux. Si vous aiguisez un couteau dans un certain angle, le couteau va prendre de lui-même cet angle d'aiguisage. Nous indiquons toujours sur notre site l'angle d'aiguisage des couteaux d'après nos mesures, même si cela peut bien sûr varier d'un couteau à l'autre. Beaucoup de couteaux sont aiguisés manuellement, du coup, ce n'est pas toujours fait précisément au même angle. Si vous commandez sur notre site un couteau avec un angle de 20°, il se peut que vous aiguisiez à 18° ou 22°. Mais ce n'est pas grave du tout. Dans cet article, nous abordons les angles d'aiguisage... Sous tous les angles !

Nous vous conseillons de toujours suivre, dans la mesure du possible, l'angle d'aiguisage tel qu'indiqué par le fournisseur. Il ne serait pas judicieux d'aiguiser à 15° ou moins un couteau pour lequel 20° est la recommandation.

Aiguiser un couteau dentelé

Il est également possible d'aiguiser vos couteaux dentelés (commele couteau à pain) avec l'HORL 2. Pour cela, on n'utilise pas la base aimantée. Et pour cause : le tranchant d'un couteau dentelé n'est en général pas à un angle de 15° ou 20°, et on ne peut pas modifier l'angle d'un couteau dentelé. Ce qui n'est pas le cas des autes types de couteaux.

Pour aiguiser un couteau dentelé, il s'agit de bien le tenir d'une main. On va faire rouler l'aiguiseur de sorte que seul le bord de la lame soit en contact avec la pierre à aiguiser. Puis, retournez le couteau de manière à en aiguiser la lame et faites rouler l'aiguiseur le long du couteau. Inclinez le couteau.

Changer les disques à aiguiser

L'HORL 2 est livré avec deux disques à aiguiser : un disque en diamant (granulométrie 400) et un disque en céramique (granulométrie 1000). Mais vous pouvez aussi vous servir de l'HORL 2 avec des disques dont la granulométrie est encore différente. Les disques se changent très facilement. On peut les ranger dans l'élégant support pour pierres à aiguiser assorti HORL. Ils sont disponibles à la vente séparément, tout comme les disques à aiguiser et le présentoir HORL.