Name: Tojiro DP lame 3 couches, couteau santoku 17 cm
Brand: Tojiro
SKU: TJF503-17
Price: 119 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.57143 (7 reviews)

Zwilling Pro couteau santoku avec alvéoles, 38418-181-0

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Santoku de la série DP de Tojiro. Longueur lame : 17 cm.


Santoku de la série DP de Tojiro.  
  


Tojiro est l’une des plus grandes marques de couteaux japonais. Cette marque innovatrice a déjà remporté plusieurs prix de design. Les techniques japonaises traditionnelles sont combinées avec des méthodes de production modernes. Les couteaux de cuisine de Tojiro sont extrêmement tranchants et très durables.   
  
 

Quand on achète un couteau il faut souvent choisir entre une bonne dureté (tranchant, mais cassant et moins inoxydable) ou une bonne flexibilité (moins tranchant, mais peu cassant et plus résistant à la rouille). Tojiro a choisi de fabriquer des couteaux qui existent de plusieurs couches. Le noyau est en acier VG10, recouvert d’acier chrome 13. Le résultat est une combinaison unique de dureté et une meilleure résistance à l’oxydation.   
  


Le manche de ce couteau est en Eco Wood avec 3 rivets. Il s’agit de bois composite recyclé respectueux de l’environnement. C’est encore plus durable que du bois de pakka.   
  



Tojiro DP lame 3 couches, couteau santoku 17 cm

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Bought this as a gift for the girlfriend and she loves it. Much appreciated 

Slices like nobody's business. Perfect for large hard foodstuffs, like potatoes and rutabega, due to the tall and very narrow blade, but also a good all-rounder. The factory grind was a bit sloppy, so I ended up resetting the edge, which takes a bit of work with steel of this hardness.

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Die Schneidenformung über die Länge erlaubt eine gute Handhabung des Messers. Die empfindliche Fingernagelprobe der Schneide läßt auf einen gut geschmiedeten Kernstahl schließen ( feinkörniger Martensit ).
Für eine Standzeitbeurteilung der Schneide war der bisherige Einsatz noch zu gering.

Na lang twijfelen over mijn nieuwe keukenmessen besloten om een Tojiro Santoku, Nakiri en Officemesje te kopen. Nu een week of drie in mijn beziten geen seconde spijt gehad. Vlijmscherp en een goede balans, een genot om mee te snijden. Zelf nog een Deba mes uit dezelfd serie besteld want die was niet te krijgen bij knivesandtools. Mijn collectie is nu compleet. Voor het onderhoud de Eden slijpset erbij besteld. Slijpstaaf  is, zoals iedereen al zegt, geweldig. De slijpstenen zijn voor mij nieuw dus ik oefen eerst op mijn oude messen, gaat prima met de uitleg op de site, zoalmg je het maar beheerst doet.

Over knivesandtools, geweldige site. Dit was niet mijn eerste bestelling en zeker niet mijn laatste. Ruim assortiment, lage prijzen en snel en netjes verpakt verzonden. Top! Jammer  is da ik nu zie dat je in de zomeractie een zakmes cadeau krijgt. Die zou ik er graag bij hebben gehad......


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Garantie

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Tojiro DP lame 3 couches, couteau santoku 17 cm

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