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Couteaux EDC en super acier : il est (presque) inutile de les aiguiser

Les couteaux EDC en super acier gardent leur tranchant de façon incomparable. Leur aiguisage sera donc occasionnel. Ces types  d’aciers ne possèdent pas une force magique, ils ont simplement été optimisés afin de garder leur tranchant au maximum. On utilise en coutellerie ces aciers enrichis par de grandes quantités de carbone et quelques ajouts nobles comme le vanadium ou le silicone. Les lames gardent ainsi leur tranchant de façon remarquable. Devient-il inutile d’aiguiser ces couteaux ? Cela ne va pas jusque-là. Ils restent aiguisés très longtemps, mais finiront quand même par s’émousser à la suite d’utilisations répétées. Cela prendra simplement plus longtemps qu’avec d’autres types d’aciers.

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