Name: Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles
Brand: Global
SKU: GLN0003
Price: 129 EUR
Availability: BackOrder

Global Ni GNFS-001 couteau d'office 9 cm

notforsale

not_replaced_in

legal_agecheck_key

Global Ni GN-004 couteau à pain 23 cm

Global Ni GNM-01 couteau à légumes avec alvéoles 14 cm

Global Ni GNM-06 couteau à légumes 14 cm

Global Ni GNS-01 couteau à légumes oriental avec alvéoles 11 cm

Global NI GNS-03 Santoku 11 cm

 Global G667-11 étui solide de rangement pour 11 couteaux

 Global barre aimantée pour couteaux 41 cm

Longueur de la lame : 26 cm Longueur totale : 40 cm Poids : 240 g

Ce **couteau de chef oriental Global Ni GN-003 26 cm avec alvéoles** est un couteau de chef relativement grand. Lorsque nous avons reçu ce couteau, nous avons tout de suite craint qu’il ne soit trop lourd pour être agréable à manipuler. Mais nous avions tort. Malgré une longueur totale de 40 cm, ce couteau ne pèse que 240 grammes. Il est donc très agréable en main ! La forme de la lame permet de couper en effectuant un mouvement de bascule sur la planche à découper. Ce couteau de chef convient pour couper la viande, le poisson, les fruits et légumes etc. 

 ## Lame Global Ni

La lame des couteaux de la gamme Global Ni a un design très oriental. Sur le dos de lame, la pointe monte de façon très abrupte pour ensuite redescendre dans un angle très prononcé et se prolonger jusqu’au manche. Ces couteaux sont vraiment parfaits pour couper avec précision. La lame est en acier Cromova 18. Un acier durci à la glace pour obtenir une dureté Rockwell de 56-58 HRC. Les alvéoles permettent d’emprisonner une bulle d’air entre la lame et les aliments que l’on coupe. Cela prévient ces aliments de coller sur la lame. L’angle d’aiguisage de 15 degrés assure une lame tranchante comme un rasoir ! 

 ## Manche Global Ni

Les couteaux de la gamme Global Ni ont un manche plus long et légèrement plus arrondi. Cette forme apporte un bon contrôle et une prise en main confortable. 

 ### Le sable pour un équilibre ultime !

 Là où la majorité des couteliers utilisent une construction full-tang ou le poids de la mitre pour trouver le bon équilibre entre le manche et la lame de leurs couteaux, Global prend le problème sous un autre angle. Cette marque japonaise, leader sur le marché, décide de fabriquer des manches creux pour ensuite les remplir de sable. Une méthode qui, en plus de permettre de mesurer l’équilibre au grain de sabre prêt, rend hommage à la coutellerie japonaise traditionnelle. En effet, les couteaux japonais n’ont généralement pas de mitres. Celle-ci ne faisant que gêner la coupe des aliments et l’aiguisage des couteaux. 

 ### Global agit contre les bactéries

Lors de la conception des couteaux Global, l’hygiène n’a vraiment pas été laissée de côté. On ne trouve aucun matériau vulnérable sur ces couteaux (bois, rivets...). Il n’y a aucun décrochement entre la lame et le manche. Il n’y a aucun espace où les bactéries pourraient se nicher. 

 ## À propos de la gamme Global Ni

Global Ni est la deuxième gamme de couteaux Global nouvelle génération. Ni signifie Deux en japonais. Cette gamme, imaginée par Komin Yamada, a conquis les experts qui la reconnaissent comme l’une des meilleures gammes de couteaux de cuisine professionnels sur le marché. 

 Ces couteaux offrent la qualité Global que l’on attend. Une lame tranchante comme un rasoir, le fameux manche Global et un équilibre inégalé. La construction de ces couteaux est toujours sans décrochement entre la lame et le manche. Les fameux trous dans le manche ont été réduits pour n’apparaître que sur deux rangées et donner un aspect très élégant aux couteaux. 

 ## Entretien des couteaux de cuisine Global Ni

Des couteaux de cuisine de cette qualité devraient durer toute une vie. Après utilisation, lavez les couteaux à l’eau tiède et avec un détergent doux. Il est recommandé de ne pas les placer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, séchez les couteaux avec un chiffon et rangez les dans un bloc à couteaux Global, sur une barre aimantée ou encore dans le tiroir de la cuisine avec un écrin de protection. 



Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

brand

colour

series

handedness

blade_finish

blade_feature

kitchen_steel

handle_material

knife_edge_type

sharpening_type

sharpening_angle

delivered_as_a_set

kitchen_knife_type

value_number_of_knives

value_weight

value_blade_height

value_blade_length

value_overall_length

value_blade_thickness

expectedRestockDate

msrp_price

designer_kitchenknife

engravable

Personnalisez votre achat ! Nous pouvons graver de nombreux articles. Sympa pour un cadeau ! [Découvrez toutes nos options ici](/fr/pt/-gravure-de-votre-couteau.htm). Vous souhaitez faire graver votre achat ? N'oubliez pas d'ajouter l'article '[Gravure de votre couteau](/fr/pt/-gravure-de-votre-couteau.htm)' à votre commande.

Peut être gravé

warranty

La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

origin

Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

article_number_site

Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

value_handle_length

Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

Description

Spécifications

Spécifications

Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

Description

Spécifications

Spécifications

Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Global Ni GN-003 couteau de chef oriental 26 cm avec alvéoles

Thématiques associées