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sur les couteaux de chef

Le couteau de chef : un couteau de la meilleur qualité, indispensable dans votre cuisine

Un couteau de chef est utilisé pour couper les légumes, les viandes et les poissons. Vous pouvez également hacher des herbes, écraser des grains de poivre et éplucher des gousses d’ail avec ce couteau des plus polyvalent.

Acheter un couteau de chef de la meilleur qualité

Lorsque vous achetez un couteau de chef, il est important de faire attention à la forme de la lame et l’acier utilisé ainsi qu’à la forme du manche et son matériau. Lisez la suite pour savoir comment choisir le couteau de chef parfait.

La lame d’un couteau de chef

La lame d’un couteau de chef est reconnaissable par sa pointe. La forme du tranchant est également caractéristique avec le talon à la ligne légèrement arrondie. Plus la courbe est arrondie, plus il sera facile de couper avec un mouvement de balancier. Pour se faire, vous déplacez le couteau de haut en bas en le guidant grâce à votre main ‘libre’. La pointe du couteau est en contact constant avec la planche à découper. D’où le mouvement de balancier.

Il existe des petits couteaux de chef avec une lame de 16 cm et des très grands allant jusqu’à 36 cm. Une lame de 20 cm est cependant amplement suffisante pour la plupart des tâches de coupe. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent des lames plus longues. La lame des couteaux de chef mesure entre 4 et 5 cm d’épaisseur sur laquelle vous pouvez placer vos doigts. De quoi couper rapidement et en toute sécurité. Pour en savoir plus, lisez notre SmartInfo : Cinq astuces pour utiliser un couteau de chef efficacement et en toute sécurité.

Lames avec alvéoles

Non seulement le tranchant d'un couteau de chef mais également le côté de la lame sont disponibles en différentes variantes. La plupart des couteaux ont un côté lisse, mais il existe des couteaux de cuisine qui sont disponibles avec des alvéoles. Wüsthof a même un couteau de chef avec des trous dans la lame. Ce n’est seulement joli mais les trous possèdent également une fonction. L'air dans les alvéoles et les trous fonctionne comme une couche anti-adhésive entre le couteau et la nourriture. Et dans la pratique, ça marche vraiment ? Nous avons la réponse !

Le manche d’un couteau de chef

Celui-ci se doit avant tout d’être confortable. Faites attention à sa conception et à son épaisseur. Remarque : les couteaux de chefs sont spécialement conçus pour droitiers ou pour gauchers. En plus de la forme, le matériau utilisé a également son importance.

Les couteaux de chef avec manche en bois sont plus doux et ont besoin d’attention. L’entretien d’un manche en bois n’est pas pour autant difficile. Nous vous expliquont comment en prendre soin dans notre SmartInfo : Comment traiter un manche de couteau en bois ? Les couteaux de cuisine avec manche en bois ne sont pas conçus pour être nettoyés au lave-vaisselle. Vous voulez tout de même pouvoir l’y laver ? Alors nous vous conseillons de choisir un couteau avec un manche en plastique ou en inox.

Conseil : nous conseillons toujours de nettoyer un couteau à la main, même si le fabricant indique qu’il peut aller au lave-vaisselle.

Ranger un couteau de chef en toute sécurité

Ne stockez jamais un couteau de cuisine dans un tiroir sans précautions. En effet, il pourrait heurter d’autres objets qui ébrècheront la lame. Ce qui ne fera aucun bien à son tranchant. Ce n’est également pas très sûr lorsque vous mettez la main dans votre tiroir. Nous conseillons l'utilisation d'un protège couteau, d'un insert tiroir, d'une barre aimantée porte couteaux ou encore d'un bloc à couteaux.