Kai Seki Magoroku Shoso deba, 18 cm

Le Kai Seki Magoroku Shoso deba est un couteau de cuisine japonais petit mais costaud ! Le deba est, à l'origine, conçu pour réaliser des filets de viande et de poisson. La lame est plus épaisse que la plupart des couteaux de cuisine, pour pouvoir appliquer plus de force pour couper de petits os, des arêtes ou des tendons, sans l'abîmer. Ce couteau n'est aiguisé que d'un côté, l'autre côté ayant une émouture creuse. Cela évite que la viande ou le poisson n'y reste collé pendant la coupe.