Name: Eden Kanso Aogami, couteau d'office, 10 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-110
Price: 99 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.666665 (21 reviews)

Eden Kanso Aogami, couteau universel, 13,5 cm.

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Eden Elements 2001-111 couteau d'office petty, 12 cm

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Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

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Eden Magnetic Knife Block EQB100 bois de noyer

Knivesandtools Traditional Paring Knife, acier carbone, bois de hetre, set de quatre éplucheurs

Knivesandtools Wood Fiber, Natural, planche à découper, 37 x 27 cm

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic fusil céramique, SH004

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic, fusil diamant, SH006

Eden barre aimantée en bois d'acacia 50 x 6 cm

Eden planche à découper P011 bois d'acacia, 40 x 25 cm

Couteau d’office japonais, forgé à la main, doté d’une lame de 10 cm de long, de la gamme Eden Kanso Aogami.

Ce **couteau d'office forgé à la main Eden Kanso Aogami** est un couteau japonais de la collection Eden Kanso Aogami. On utilise un tel couteau, petit et léger, pour les travaux de coupe de précision au millimètre près. Son format compact offre une excellente prise en main. Le manche et la lame ont un équilibre parfait. Cela vous offre un meilleur contrôle lors de la coupe.

Ce couteau japonais, forgé à la main, a une lame de 10 cm de long, en acier Blue Paper Steel. L’acier Blue Paper Steel est le résultat de l’ajout de chrome et de tungstène à l’acier White Paper Steel. Cet acier est donc un peu moins traditionnel, mais ses propriétés sont excellentes. Le Blue Paper Steel est plus résistant à la corrosion et aux ébréchures que l’acier White Paper Steel, bien qu’il ne soit pas totalement inoxydable.

Le manche classique japonais en bois de santal rouge est asymétrique et vous assure une bonne prise en main. 

**Attention :** ces couteaux sont bien particuliers, lisez bien [les informations produit](/fr/ct/kanso-aogami-information.htm) pour en savoir plus sur leur utilisation et entretien.

## Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Kanso Aogami

N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.

Abel

Cinzel

Cormorant Garamond

DM Serif Display

Dancing Script

Lato

Tangerine

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Eden Kanso Aogami, couteau d'office, 10 cm

handedness

Eden Kanso Aogami, couteau d'office pour gaucher, 10 cm

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This is the 4th in this range I’ve purchased, these are great single bevel knives that can be kept razor sharp with a suitable water stone.  They just need a frequent oiling.

Super Messer Schriftzug auf der Klinge könnte etwas dezenter ausfallen

Wat een heerlijk mesje. Nog niet veel in gebruik gehad maar een uitje snijden is nu wel heel leuk geworden. Ligt perfect in de hand zeker voor een mannenhand. aanrader dus. Fijn om het erbij te hebben voor het kleinere snijwerk. een woord: tevreden. En uiteraard perfect alles afgehandeld door knives and tools. Nog even telefonisch contact gehad voor een beschermhoesje, was ik vergeten te bestellen. maar ook netjes en vlot ontvangen. dus bestel wel een beschermhoesje er direct bij. blijven zeker je vingers heel en wees voorzichtig.

Had al een ander mes uit deze serie, nu het officemes voor het wat fijnere snijwerk. Ligt lekker in de hand, snijdt heerlijk en makkelijk weer vlijmscherp te krijgen.

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Général

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Eden Kanso Aogami, couteau d'office, 10 cm

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