Aiguiseurs électriques

Comment choisir le bon aiguiseur ?

La rapidité avec laquelle on peut aiguiser un couteau est souvent vue comme l'avantage principal des aiguiseurs électriques. De plus, comparés aux pierres à aiguiser classiques, ils ne nécessitent quasiment pas de nettoyage. Leur fonctionnement est donc très simple. Placez le talon de votre lame dans la fente puis effectuez comme un mouvement de coupe - sans appuyer - jusqu'à la pointe. Recommencez de cinq à dix fois.

Notre assortiment

Découvrez des aiguiseurs robustes ainsi que des accessoires adaptés, qui vous permettent de redonner leur tranchant à tous vos outils, même à vos gouges et haches. Vous pouvez opter pour les modèles classiques américains de Chef'sChoice ou Work Sharp. Les modèles Chef'sChoice fonctionnent selon plusieurs phases, avec deux ou trois fentes de granulométrie croissante, et les aiguiseurs Work Sharp ressemblent plutôt à des aiguiseurs à bande, qui permettent d'offrir un tranchant convexe à votre lame et de modifier ainsi son type d'aiguisage.

Différentes granulométries

La plupart des aiguiseurs présentes deux ou trois fentes, avec des pierres à aiguiser, des bandes abrasives ou des disques de différentes granulométries. Vous commencez alors par le grain le plus grossier, pour terminer avec des disques ou bandes en céramique ou en diamant qui offrent une belle finition polie. En quelques minutes à peine, votre couteau est prêt à être utilisé.

Angle d'aiguisage fixe

Si vous utilisez un aiguiseur électrique, vous aiguisez en général selon un angle fixe. Certains modèles vous permettent de choisir entre deux angles différents, par exemple 15 degrés pour les couteaux japonais et 20 degrés pour les couteaux occidentaux. Les fentes permettent d'accueillir des couteaux de cuisine ou de poche. Mais si vous souhaitez aiguiser par exemple une machette ou une hache, il vous faudra choisir un modèle spécifique pour cette utilisation.

Évitez les rayures lors de l'aiguisage

Après l'aiguisage, il peut rester des petits résidus d'acier entre les fentes de certains systèmes, ce qui peut rayer votre lame. Nous vous conseillons de protéger votre lame (mais pas le tranchant) avec du ruban adhésif.